Home » Azijncultuur 100ml

Azijncultuur 100ml

€ 8,95

Azijncultuur 100ml

€ 8,95
  • Azijncultuur voor het opstarten van wijnazijn, appelazijn,...
  • Volume: 100ml
  • Voor het maken van 1L azijn

 

Gebruiksaanwijzing:

Doe de inhoud van het flesje moedercultuur (eventueel de helft) bij 1/2 l gepasteuriseerde wijn van 30 °C en doe het geheel in een fles van 1 liter. De azijnzuurbacteriën zijn aeroob (zonder lucht kunnen zij niet leven) en hebben de zuurstof eveneens nodig om ethylalcohol in azijnzuur om te zetten (het voornaamste bestanddeel van azijn). Bijgevolg mogen onze recipiënten slechts voor de helft gevuld worden. Sluit de fles af met een propje watten, houd deze cultuur op een temperatuur van 30 °C en schud regelmatig (elke dag) voor een goede zuurstofvermenging. Vervang voor deze handeling de watten door een steriele afsluitdop. Na 8 à 10 dagen is deze eerste entcultuur klaar en kunt u deze gebruiken om meer azijn te maken. Doe deze entcultuur bij 2 l wijn van 30 °C en laat onder dezelfde voorwaarden verder werken. Na weer 8 à 10 dagen kunt u deze tweede cultuur aan 5 l wijn toevoegen en aldus verder werken tot de totale hoeveelheid wijn verwerkt is. Na ongeveer 2 maanden begint de azijn te klaren en is de azijnzuurgisting beëindigd. Filtreer nu de azijn, vul hem af in steriele flessen en zet hem op een frisse plaats.


Eveneens interessant voor u: