Komkommer "Kanji"

Wat maakt komkommer kanji uniek?

Deze pittige drank wordt meestal gemaakt met gesneden komkommers, mosterdpoeder en rode chili en fermenteert dagenlang in de zon, wat resulteert in een smaakvolle (zuur met de frisheid van komkommer) ervaring.  Studies geven aan dat dit drankje rijk is aan probiotica, wat de spijsvertering kan bevorderen en het algehele welzijn kan verbeteren.

Hoe maak je komkommer kanji?

Ingrediënten:

• 2 middelgrote komkommers, geschild en in stukken van 2cm gesneden
• 4 kopjes gekookt en afgekoeld water
• 2 eetlepels (geel) mosterdpoeder
• 1 theelepel rood chilipoeder
• 1/2 theelepel zwart zout
• 1/4 theelepel asafoetida of kurkuma (optioneel)
• Zout naar smaak

Instructies:

• Meng mosterdpoeder, rode chilipoeder, zwart zout, asafoetida of kurkuma en het zout in een schoon potje.
• Voeg afgekoeld gekookt water toe en roer tot het is opgelost.
• Doe de komkommerstukjes in het gekruide water.
• Dek losjes af met een doek en plaats 2-4 dagen in de zon terwijl je dagelijks roert.
• Eenmaal voldoende gefermenteerd, in de koelkast zetten en gekoeld genieten.

Gezondheidsvoordelen van komkommer kanji

Naast verfrissend is deze komkommer kanji ook goed voor de darmgezondheid. Probiotica in gefermenteerde dranken kan helpen het microbioom in balans te brengen, wat essentieel is voor de spijsvertering en immuniteit. Bovendien zijn komkommers hydraterend en rijk aan vitaminen, terwijl mosterdpoeder in verband wordt gebracht met een verbeterde spijsvertering en ontstekingsremmende eigenschappen. Deze krachtpatser bevat zowel smaak als talloze gezondheidsvoordelen, waardoor het een win-win is voor je zomerdieet.

Bronnen: 

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1878450X18300763

Relevante producten: