Hoe maak ik waterkefir? Een eenvoudige gids voor beginners

🌱 Wat heb je nodig om waterkefir te maken?

Voor je eerste batch heb je slechts enkele basisbenodigdheden nodig:

• Waterkefirkorrels (vers of gedehydrateerd)

• Water zonder chloor op kamertemperatuur

• Suiker (bijv. rietsuiker)

• Optioneel: gedroogd fruit (vijgen, pruimen…), een schijfje bio‑citroen

• Een glazen pot of Kefirko Kefir Maker

• Een fijne zeef of geïntegreerde zeef van de Kefirko

• Een afsluitbare glazen fles voor de tweede fermentatie

🌾 Verse of gedehydrateerde waterkefirkorrels?

1. Verse korrels: Vaak te vinden via fermentatiegroepen of kennissen. Let erop dat de korrels recent nog actief zijn geweest. Korrels die weken in de koelkast hebben gestaan, hebben soms tijd nodig om weer op gang te komen.

2. Gedehydrateerde korrels, bijvoorbeeld de Kefirko biologische waterkefirkorrels. Voordelen:

• makkelijk op te starten

• betrouwbaar resultaat

• ideaal voor beginners

Gedehydrateerde korrels moet je eerst activeren. Hoe dat werkt lees je in je aparte blogpost over activeren.

🥤 Recept: waterkefir maken (1 liter)

Volg deze eenvoudige stappen:

1. Water en suiker mengen:
   • Schenk 1 liter water in een glazen pot.
   • Los 30–80 g suiker op (50 g is een mooi gemiddelde).
   • Gebruik je minder korrels? Verminder dan ook water en suiker.
2. Waterkefirkorrels toevoegen: 
   Voeg ongeveer 100 g actieve korrels toe. Ze hoeven niet afgespoeld te worden — tenzij je dat zelf graag doet.
3. Optioneel toevoegen:
   
   • een schijfje bio‑citroen
   • enkele stukjes gedroogd, ongezwaveld fruit Je kunt zelfs volledig op gedroogd fruit fermenteren (bijv. 7 vijgen per liter).
4. Afsluiten  
   • Je kunt de pot:
   • volledig afsluiten (weckpot) of afdekken met een doekje en elastiek Belangrijk: fruitvliegjes moeten buiten blijven.
5. Fermenteren
   Laat de pot 24–48 uur fermenteren bij 20–24°C. Hoe langer je wacht, hoe zuurder en minder zoet de kefir wordt.

🔄 Waterkefir zeven en bottelen

Na de fermentatie:

• Zeven: 
  Gebruik een fijne zeef of de geïntegreerde zeef van de Kefirko. Het verhaal dat je geen metaal mag gebruiken is achterhaald — het kan gewoon.
• Optioneel fruit verwijderen:
  Citroen en gedroogd fruit hebben hun werk gedaan en mogen weg (of naar de kippen 😉).
• Korrels hergebruiken:
  De korrels gebruik je meteen opnieuw voor een volgende batch. Bewaren? Dat kan — zie verderop.
• Bottelen:
  Giet de waterkefir in een afsluitbare fles. 
  • Beugelflessen zorgen voor meer bruis;
  • Schroefdopflessen zijn handiger voor extra smaakmakers.

🍋 Tweede fermentatie

Wil je meer smaak of extra bruis en smaak? Laat de gebottelde kefir 1–3 dagen verder fermenteren met:

• vers fruit

• fruitsap

• kruiden

• gedroogd fruit

Daarna gaat de fles in de koelkast. Je waterkefir is nu klaar om te drinken!

🌾 Wat doe je met overtollige waterkefirkorrels?

Waterkefirkorrels groeien snel. Je kunt:

• ze weggeven

• ze aan je dieren voeren (kippen en honden zijn er dol op)

• ze bewaren in water met een klein beetje suiker

Wil je ze langer bewaren?

• Zet ze in de koelkast

• Ververs het suikerwater wekelijks

• Voor gebruik moeten ze weer “wakker” worden in vers suikerwater op kamertemperatuur

Relevante producten: