Kokosyoghurt maken met waterkefir

🥥 Waarom kokosyoghurt met waterkefir?

Melkkefirkorrels voeden zich aan lactose.  Indien je hen plantaardige melk geeft is dat voor hen een hele omschakeling.  Het is dan ook begrijpelijk dat je ze uitput en best snel weer voedt met echte melksuikers. 

Waterkefir bevat natuurlijke melkzuurbacteriën die kokosmelk kunnen fermenteren tot een zachte, frisse yoghurt. Het resultaat:

• volledig plantaardig

• lactosevrij

• lichtzuur en romig

• rijk aan probiotica

• klaar in 24–48 uur

Het is een van de makkelijkste manieren om zelf yoghurt te maken zonder yoghurtmaker of ingewikkelde apparatuur.

🥣 Ingrediënten

• 1 blik volle kokosmelk (bij voorkeur zonder additieven)

• 100–150 ml waterkefir (gezeefd, zonder korrels)

• Optioneel:

  • 1 eetlepel tapiocazetmeel of arrowroot (voor extra dikte)

  • 1 theelepel vanille

  • 1 eetlepel ahornsiroop of honing (niet vegan)

🔧 Benodigdheden

• Een schone glazen pot

• Een lepel of garde

• Een doekje of deksel

• Een warme plek op kamertemperatuur

👩‍🍳 Zo maak je het stap voor stap

1. Roer de kokosmelk glad:
   Open het blik kokosmelk en roer goed zodat room en water mooi mengen. Hoe voller de kokosmelk, hoe romiger je yoghurt.
2. Voeg de waterkefir toe:
   Giet 100–150 ml gezeefde waterkefir bij de kokosmelk. Belangrijk: gebruik geen korrels — die horen niet thuis in kokosmelk.  Roer alles rustig door elkaar.
3. Laat fermenteren:
   

   • Giet het mengsel in een schone glazen pot

   • Dek af met een doekje of los deksel

   • Laat 24–48 uur fermenteren op kamertemperatuur (Hoe langer je wacht, hoe zuurder en steviger de yoghurt wordt)

4. Koelen en laten opstijven:
   Na de fermentatie zet je de pot in de koelkast. De yoghurt wordt in enkele uren steviger en romiger.

5. Afwerken en genieten.  
   Serveer met:

   • vers fruit

   • granola

   • noten

   • honing of ahornsiroop

   • chiazaad of kokosflakes

Je kunt de yoghurt 3–5 dagen bewaren in de koelkast.

⚠️ Belangrijke tips voor succes

• Gebruik volle kokosmelk: Licht of “light” kokosmelk geeft een dunne yoghurt.
• Let op de temperatuur: Te koud = trage fermentatie Te warm = kans op overfermentatie
• Scheiding is normaal: Soms splitst de yoghurt in room en vocht. Even roeren of afgieten en klaar.

❓ Veelgestelde vragen

1. Kan ik andere plantaardige melk gebruiken?
   Kokosmelk werkt het best. Amandel- of havermelk bevatten te weinig vet en hebben vaak verdikkingsmiddelen nodig.
2. Kan ik de yoghurt opnieuw gebruiken als starter?
   Ja, maar maximaal 2–3 keer. Daarna neemt de kracht af.
3. Waarom wordt mijn yoghurt niet dik?
   Mogelijke oorzaken:
   • te dunne kokosmelk
   • te korte fermentatie
   • te weinig waterkefir
   • te koude omgeving
4. Hoe weet ik of mijn yoghurt klaar is?
   Hij ruikt fris, lichtzuur en smaakt zacht. Geen vreemde geur of schimmel? Dan zit je goed.

✨ Samengevat

Kokosyoghurt op basis van waterkefir is:

• eenvoudig te maken

• volledig plantaardig

• probiotisch en gezond

• heerlijk romig en fris

Met slechts twee ingrediënten maak je een prachtige, natuurlijke yoghurt die perfect past binnen een gezonde, gefermenteerde levensstijl.

Relevante producten